生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:回老家带回了好多新鲜的栗子,于是突发奇想,想尝试做一次酥皮的栗子饼试试,还算成功吧,酥皮做的基本可以,栗子蓉做的不是很好,颗粒有些粗,本以为栗子本身就甜所以没有放糖,事实证明还是需要添加白糖来增加口感的,炒的过程中放油有点多了,自己感觉是有点油了,还有就是为什么自己炒出的栗子是接近黑褐色的颜色,而不是栗黄色。还需要再接再厉。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
栗子:150g
油皮:300g
油酥:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
白砂糖:适量
步骤:
1.准别好所需要的材料 煮好的栗子,油酥和油皮
2.将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎,我做的不是很细,建议碾的细一些,锅内放入食用油将栗蓉倒入炒,分次加入适当的油,直到栗子蓉将油分全部吸收。我不知道这样做的步骤到底对不对,也是翻看菜谱学来的
3.将油酥和油面分成相等的几份
4.油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面
5.擀成长方形,让后卷起
6.盖保鲜饧15分钟,再次重复5-6的步骤,再次饧15分钟
7.然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料
8.表面刷蛋黄 撒上芝麻
9.入烤箱烤15分钟左右(根据烤箱火力来决定)
10.松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了
小贴士
还没有掌握这个小点心的技巧,如何将栗蓉炒好,也正在搜寻中
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