生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:正宗北京小吃,糖卷果
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
山药:4000g
红枣:500g
油皮:8张
胡萝卜:2根
青果:120g
菠萝干:80g
冬瓜条:80g
花生米:100g
面粉:200g
水淀粉:50g
食用油:200ml
白芝麻:20g
山楂糕条:30g
辅料:
油:适量
盐:适量
水:200ml
糖:50g
步骤:
1.大红枣泡洗干净,用刀拍碎去掉枣盒
2.山药和胡萝卜洗净备用
3.干果类用清水泡软备用
4.花生米泡开后煮熟捞出备用
5.在准备面粉,水淀粉,果干稍切一下,枣搿开,花生米捞出备用
6.胡萝卜切长条
7.山药去皮拍碎
8.准备油皮
9.把山药,大枣,胡萝卜放入干净盆中
10.随后到入花生米和干果干
11.倒入面粉拌匀
12.在放入水淀粉拌匀
13.打开油皮袋取出一张油皮铺平
14.放入卷果馅
15.包裹长园包
16.放入烧开水蒸锅上,盖上盖大火蒸40分钟
17.等待期间准备一盆冷水和湿布
18.蒸熟趁热取出一包(剩下还放锅里备用)
19.包裹紧,手沾冷水趁热捋长边捋边轻轻捏紧
20.然后打开湿布轻轻滚动一边,剩下依次类推
21.放晾后切段这样好保存
22.然后切成一厘米厚片
23.锅中放少许油,油热煎制一下捞出
24.准备水和糖,小火熬制虎珀色
25.然后把煎好卷果放入裹均,撒上白芝麻,成盘放几条山楂条即可享用美味
小贴士
山药大枣为主料,干果随意添加,上锅蒸熟趁热捋直,放凉切片煎制,在熬糖浆裹均即可上桌
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