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黄豆粉戚风蛋糕的做法

日期:2020-11-25 来源:周六天气网

黄豆粉戚风蛋糕

简介:黄豆粉是自己磨的,用今年刚刚摘下来的新鲜老黄豆,晒干后放在料理机里磨制而成,这个芝麻也是自己家里种的,都很绿色环保吧。以下方子是根据君之老师的戚风蛋糕改良的,做出来的蛋糕超级的香。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黄豆粉:25g

低粉:60g

鸡蛋:5个

牛奶:40ml

白糖:90g

辅料:

芝麻:适量

食用油:40ml

步骤:

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备材料。面粉、黄豆粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤2

2.依次加入40克色拉油

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤3

3.加入40克牛奶

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤4

4.放入低粉与黄豆粉

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤5

5.加入芝麻适量

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤6

6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤7

7.在蛋清中分三次加入糖,打至干性阶段,倒扣后不会掉下来为止

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤8

8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤9

9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤10

10.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤11

11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤12

12.放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

小贴士

拌面糊时一定要上下拌,切不可划圈拌

打蛋清时一定要打到倒扣了不会掉下来

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