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炸茄排的做法

日期:2020-11-25 来源:周六天气网

炸茄排

简介:这是一道很有特色的北京地方菜,炸茄排的特色:色泽金黄,外焦里嫩,咸鲜干香,风味别具。今天抽空做上一道,家人都很喜欢,希望你也学着做一下吧。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

紫皮茄子:300g

鸡蛋:1个

小麦面粉:50g

面包屑:150g

辅料:

油:80g

盐:3g

大葱:8g

味精:2g

姜汁:10g

料酒:5g

步骤:

炸茄排的做法步骤1

1.食材准备

炸茄排的做法步骤2

2..将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。

炸茄排的做法步骤3

3.打好蛋液备用,

炸茄排的做法步骤4

4.将入好味的茄片粘匀干面粉,

炸茄排的做法步骤5

5.再拖匀鸡蛋液,

炸茄排的做法步骤6

6.粘匀面包渣按实,

炸茄排的做法步骤7

7.生胚制好,备用。

炸茄排的做法步骤8

8.下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,

炸茄排的做法步骤9

9.改刀成条排

小贴士

炸茄排的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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