生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:面筋是高蛋白,低脂肪,低糖,低热量的食物,面筋的营养成分蛋白质的含量高于猪瘦肉,鸡肉,鸡蛋和大部分豆制品。面筋经适当的烹制后,有似肉的口感,一般人群均可食用。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
水面筋:250g
香菇:100g
辅料:
青蒜:适量
红辣椒:1个
八角:1粒
花椒:10粒
盐:适量
水淀粉:少许
香油:少许
味精:少许
步骤:
1.准备水面筋,香菇,红椒,青蒜备用。
2.水面筋切斜刀片,香菇切片备用。
3.辅料青蒜斜刀切一寸长的段,红椒切丝。
4.炒锅中加入适量的油烧热,将切好的面筋放入,调小火煎,一面煎黄后,翻面煎另一面。
5.煎至两面金黄,捞出备用。
6.锅留少量的油烧热放入八角,花椒,干辣椒炒香。
7.放入切好的香菇,炒至香菇微黄。
8.放入煎好的面筋翻炒,加入盐调味,加入少许水烧2分钟。
9.放入青蒜,红椒丝,淋入少许水淀粉,快速翻炒均匀,放味精少许,香油少许,关火出锅。
10.装盘,面筋和香菇烧在一起,虽然是素菜,但是尝尝面筋,感觉有肉的口感和香味,感觉可以和肉媲美!
小贴士
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