生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:麻辣香锅的滋味诱惑,一直是我无法摆脱的,因此,有事没事的,总会炒上一份,以飨味蕾。麻辣锅,味浓底厚,对任何食材均一视同仁,任最平常的一道菜,混合进去它的味道,也会让人频入舌间,不忍舍弃。这应该是除我之外大众食客都会爱上它的唯一原因吧。一碗白米饭,一锅香辣菜,吃下来那种大汗淋淋的畅意,某种程度上,也是一种享受吧。麻辣香锅不挑食材,只要味道拿捏好,随便丢进锅去的,都是最好的美味。午餐的餐桌上,制作的是鱿鱼香锅,无肉不欢的孩子,竟然让菜盆里遗留下来他最喜欢的鱿鱼,问及,说是这道香锅菜,大致是最合适素食的,素食在里面,超过了肉食的味道。因此,我为自己暗欢,食素,饮食上并非是受到了限制,很多味道,并非只有从肉食中才可以觅得。把握好滋味,生活依然美好。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鱿鱼:500g
青笋:500g
水面筋:300g
虾:150g
千张:100g
各类丸子:300g
辅料:
菜籽油:适量
香锅底料:适量
豆瓣酱:适量
玖顺生姜汁:适量
生抽:适量
灯笼椒:适量
花椒:适量
蒜:适量
味精:适量
步骤:
1.准备食材。
2.青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。
3.火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。
4.炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
5.下入大虾煸炒变色。
6.放入水面筋和千张。
7.翻炒入味。
8.放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。
9.放入鱿鱼片翻炒入味。
10.最后放入莴苣叶。
11.成熟后,加入少许味精调味,装盘出锅食用。
小贴士
1.鱿鱼炒制时间长口感容易皮,开水焯一下断生,口感脆嫩。在后期放入时,也是所有菜肴成熟后再放,保持口感。
2.菜肴的放入顺序也是这样,易成熟和易入味的后放,这样整锅菜肴口感和成熟程度都相同。
3.麻辣香锅不拘食材,只要家中有的一切荤素食材,均适合制作。
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