生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:每年夏季会做很多酸豆角,无氧发酵,无水更是好保存。遇到年节大鱼大肉吃腻了,来点酸豆角解腻又开胃。比较喜欢吃水面筋,尤其是用腊肉做干锅面筋,口感劲道,腊味和酸豆角使得面筋风味大大提升。加上蒜豉调味,咸香开胃,佐酒下饭都很不错。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
水面筋:360g
酸豆角:200g
辅料:
油:10g
盐:1g
生抽:3g
青椒:50g
腊肉:100g
洋葱:30g
蒜瓣:20g
酱豆豉:20g
步骤:
1.准备好水面筋、青椒、洋葱、蒜瓣。
2.面筋切薄片,青椒洋葱蒜瓣分别洗净切好,腊肉切片备用。
3.准备好酸豆角和酱豆豉。
4.锅中油热,倒入腊肉,煸炒出油。
5.加入洋葱蒜瓣,炒出香味儿。
6.倒入青椒,炒匀。
7.倒入水面筋,炒匀。
8.加入适量盐,调好味。
9.倒入酱豆豉,炒匀。
10.淋入生抽,炒匀。
11.倒入酸豆角,炒匀。
12.炒好的酸豆角面筋盛入盘中。
小贴士
1、每年夏季将酸豆角洗净,彻底晾干水分,切小粒用盐拌匀装瓶密封阴凉处保存,可以长时间存放不变质。
2、面筋撕成条状口感更好。
3、喜欢吃肉的话,用五花肉做干锅面筋也非常美味。
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