当前位置:首页 > 美食天下 > 凉拌面筋的做法

凉拌面筋的做法

日期:2020-11-25 来源:周六天气网

凉拌面筋

简介:面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种,面粉做成面筋后营养价值有所提高 ,水面筋,油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量低于虽低于黄豆,但高于猪,牛,羊肉人和其它谷类食品。面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白,高无机盐,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,除油面筋外,水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。 今天咱就用水面筋来做一个凉拌菜,即简单又营养,还可以当主食吃,馒头都剩了,而且炎炎夏日,不用在厨房烟熏火燎大半天,几分钟搞定。这道菜用到了十香,很多朋友不知道十香是什么,这里特意介绍一下:十香菜以始祖山与大鸿山(河南新郑市和新密市)一带所产最佳。益取井泉之水浇灌,略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落,虫害不生,风过而香远,清而不浅,香而不腻,十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后,用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等,清香可口,清爽开胃。   十香菜是一种个性十足的稀有蔬菜,其香味浓醇,既有荆芥之麻爽,又有薄荷之清凉;青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味,主菜配饰,也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

水面筋:200g

辅料:

辣椒油:适量

盐:适量

蒜:适量

十香:适量

步骤:

凉拌面筋的做法步骤1

1.水面筋一块

凉拌面筋的做法步骤2

2.用水顺着面筋丝的走向撕成小的条块

凉拌面筋的做法步骤3

3.全部撕好的面筋

凉拌面筋的做法步骤4

4.这个面筋是我买的,不是自己做的,所以开水再次焯烫一下,吃起来更放心,焯水后用凉水过凉

凉拌面筋的做法步骤5

5.自己种的十香,夏天特别喜欢的调味香菜,搭配些蒜

凉拌面筋的做法步骤6

6.加些盐,把蒜和十香捣成泥

凉拌面筋的做法步骤7

7.加醋、辣椒油和少许的生抽搅拌吃碗汁

凉拌面筋的做法步骤8

8.面筋入盘,倒入调味的碗汁

凉拌面筋的做法步骤9

9.再加上一勺芝麻酱

凉拌面筋的做法步骤10

10.搅拌均匀即可享用。

小贴士

面筋一定要用手撕,刀切的虽然好看,但没有这个入味。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐