生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:身为南宁人,饮食口味是偏酸辣的,不知道是受了老友粉的影响,还是骨子里天生如此。于是,今天又将老友系列做了创新,用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道:鲜、香、酸、辣,一碗下肚,微微发汗,肚子里热乎乎的,这就是南宁人的老友味道……
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
藕粉:80g
辅料:
油:适量
盐:适量
生抽:适量
生菜:45g
猪肉沫:30g
酸笋:50g
酸姜:10g
干豆豉:4g
酸辣椒:1个
清水:适量
料酒:适量
步骤:
1.藕粉用开水泡软。
2.用水冲干净,沥干水分。
3.生菜洗净切段。
4.肉沫用油、生抽、料酒拌匀。
5.干豆豉泡水后切碎,酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。
6.蒜米切碎。
7.热锅下油。
8.放蒜米爆香。
9.将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。
10.等配料出香味后,下适量的水煮开。
11.放入藕粉,煮至软熟,期间试一下味道的咸淡,再酌情添加盐。
12.放入肉沫。
13.最后放入生菜,至生菜变色即可出锅。
小贴士
豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒,炒干酸水出香味后再入汤,有高汤味道会更好点。
肉沫可以先爆炒,也可煮汤再加入。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱