生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-24 来源:周六天气网
简介:我和家人都爱吃肉,特别是糯香肥美的扣肉、香辣的回锅肉是最爱,这每到大的节日和家人生日,家人都要点做扣肉,今年的中秋也不例外,老传统的菜庆祝传统佳节更能让我感觉到现在的幸福美满
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
猪五花肉:200g
芽菜:150g
辅料:
色拉油:15ml
姜:适量
蒜:适量
香料:适量
香菜:5g
红椒:3g
蜂蜜:适量
步骤:
1.五花肉取肥7瘦3的就可以了,在水里煮半熟
2.擦干净肉表面的水分,在肉皮和周边抹上蜂蜜,多模几遍
3.将五花肉皮朝下放油锅炸制,炸至肉皮焦黄再炸周边
4.炸好的肉放入热水里浸泡,泡至肉皮起皱
5.将泡好的五花肉切块
6.将芽菜放入油锅炒香备用
7.肉块在碗底摆成花状,上面铺上芽菜
8.少许油炒香香料和姜蒜,捞去香料,将香油浇入扣肉碗
9.倒入少许料酒,我用的是葡萄酒
10.将扣肉碗上屉高压蒸制20分钟
11.蒸好后取一个大盘
12.将圆盘扣在碗上
13.将碗盘翻转,碗倒扣在盘上,去碗
14.用香菜和红椒装饰即成
小贴士
根据自己喜好扣肉软度,可以调整蒸制时间,喜好软糯的就蒸制时间长点
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