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中秋传统菜--合家团圆的做法

日期:2020-11-24 来源:周六天气网

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉

简介:我和家人都爱吃肉,特别是糯香肥美的扣肉、香辣的回锅肉是最爱,这每到大的节日和家人生日,家人都要点做扣肉,今年的中秋也不例外,老传统的菜庆祝传统佳节更能让我感觉到现在的幸福美满

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

猪五花肉:200g

芽菜:150g

辅料:

色拉油:15ml

姜:适量

蒜:适量

香料:适量

香菜:5g

红椒:3g

蜂蜜:适量

步骤:

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤1

1.五花肉取肥7瘦3的就可以了,在水里煮半熟

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤2

2.擦干净肉表面的水分,在肉皮和周边抹上蜂蜜,多模几遍

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤3

3.将五花肉皮朝下放油锅炸制,炸至肉皮焦黄再炸周边

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤4

4.炸好的肉放入热水里浸泡,泡至肉皮起皱

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤5

5.将泡好的五花肉切块

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤6

6.将芽菜放入油锅炒香备用

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤7

7.肉块在碗底摆成花状,上面铺上芽菜

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤8

8.少许油炒香香料和姜蒜,捞去香料,将香油浇入扣肉碗

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤9

9.倒入少许料酒,我用的是葡萄酒

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤10

10.将扣肉碗上屉高压蒸制20分钟

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤11

11.蒸好后取一个大盘

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤12

12.将圆盘扣在碗上

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤13

13.将碗盘翻转,碗倒扣在盘上,去碗

中秋传统菜--合家团圆芽菜扣肉的做法步骤14

14.用香菜和红椒装饰即成

小贴士

根据自己喜好扣肉软度,可以调整蒸制时间,喜好软糯的就蒸制时间长点

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