生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-24 来源:周六天气网
简介:芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”。用芽菜和猪肉制作的小笼包,咬一口,满口留香,十分好吃。
准备时间:1-2小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
里脊:200g
芽菜:100g
小麦面粉:500g
辅料:
葱:20g
姜:5g
美极鲜:10ml
五香粉:3g
花生油:30ml
酵母粉:5g
清水:适量
步骤:
1.猪肉切成小粒。
2.葱姜切末。
3.将猪肉粒和葱姜末放入碗中加入所有调料拌匀。
4.芽菜剁碎。
5.放入和好的肉馅中拌匀。
6.面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
7.盖上湿笼布盖盖醒发。
8.醒发好的面团。
9.将面团排气揉匀。
10.下剂子擀成包子皮。
11.包成包子生坯。
12.盖上毛巾醒发15分钟。
13.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
芽菜本身有咸味,所以在和肉馅的时候不要加盐。
蒸好的包子不要马上开盖,再虚蒸5分钟在再开盖。
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