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芽菜鲜肉小笼包的做法

日期:2020-11-24 来源:周六天气网

芽菜鲜肉小笼包

简介:芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”。用芽菜和猪肉制作的小笼包,咬一口,满口留香,十分好吃。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

里脊:200g

芽菜:100g

小麦面粉:500g

辅料:

葱:20g

姜:5g

美极鲜:10ml

五香粉:3g

花生油:30ml

酵母粉:5g

清水:适量

步骤:

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤1

1.猪肉切成小粒。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤2

2.葱姜切末。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤3

3.将猪肉粒和葱姜末放入碗中加入所有调料拌匀。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤4

4.芽菜剁碎。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤5

5.放入和好的肉馅中拌匀。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤6

6.面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤7

7.盖上湿笼布盖盖醒发。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤8

8.醒发好的面团。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤9

9.将面团排气揉匀。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤10

10.下剂子擀成包子皮。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤11

11.包成包子生坯。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤12

12.盖上毛巾醒发15分钟。

芽菜鲜肉小笼包的做法步骤13

13.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

芽菜本身有咸味,所以在和肉馅的时候不要加盐。

蒸好的包子不要马上开盖,再虚蒸5分钟在再开盖。

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