生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-24 来源:周六天气网
简介:对于这类糯米食物,糖·果妈是真爱不疑。尤其是在上海生活的时候,那简直到了顶峰,因为上海就是盛产各类糕团。她尤其爱吃七宝老街的荠菜肉团子。每次去必买一盒吃个过瘾。离开上海后就很少吃到,徐州吃面比较多,米类的食物很少,尤其也不太接受咸味的汤圆。朋友给寄了一些自家腌的芽菜还有她们那的特产粑粑粉。做起来特别轻松。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
前腿肉:250g
芽菜:1把
粑粉:200g
辅料:
姜:1块
蒜:4瓣
葱:1段
红烧酱油:2汤匙
料酒:2汤匙
糖:1茶匙
五香粉:1/2茶匙
盐:适量
鸡精:适量
步骤:
1.原料图。
2.芽菜浸泡冲洗干净后切碎。前腿肉肥肉和瘦肉切丁分开放置。蒜拍碎葱姜切末。
3.锅里放少许油,把肥肉丁煸炒出油成油渣。
4.倒入瘦肉,煸炒到水汽蒸发,放入五香粉,葱姜蒜。继续煸炒出香味。
5.放入芽菜,炒匀,依次料酒-白糖-红烧酱油。翻炒均匀。继续小火翻炒1分钟。
6.兑水淹没食材,大火煮沸,小火煨到肉烂。
7.调入盐,比自己口味淡一些,收汁。出锅放鸡精提味。摊开放凉。
8.粑粉加2汤匙食用油和适量开水和成面团。
9.包汤圆的方式,把馅料包上,糯米的面团吃软不吃硬,要温柔相待。
10.上锅蒸8-10分钟即可享用美味。
小贴士
带给朋友几个,都说真的是太好吃了。还建议可以做包子馅,会更受欢迎。果真还是吃不惯糯米带馅啊!
糖·果妈就大呼这样最好吃。
粑粉可以用糯米粉和粘米粉混合,一比一就行。如果喜欢硬的口感就多加粘米粉。刚蒸好的时候有点黏,放一会再吃就像年糕的外皮。
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