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芽菜肉酱面的做法

日期:2020-11-24 来源:周六天气网

芽菜肉酱面

简介:这个季节,还是吃面最省事舒服,今天晚上吃的肉酱面,闷热的晚上不想太受油烟之苦,就吃面吧。各种面我都爱,但是汤面夏天不是很受欢迎,最受欢迎的就是肉酱面,炸酱面,臊子面,凉拌面。芽菜肉酱面其实就是升级版的肉酱面。芽菜是一种咸菜,类似雪菜什么的那种。但是我觉得味道很特别而且有独特的香味。做成肉臊子,拌面拌饭都很棒。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

猪肉末:300g

芽菜:100g

面条:2份

辅料:

油葱:2段

姜:1块

花生碎:1汤匙

青菜:2棵

辣椒酱:1汤匙

五香粉:半茶匙

白糖:1/2茶匙

酱油:2汤匙

盐:适量

料酒:2汤匙

鸡精:1/3茶匙

步骤:

芽菜肉酱面的做法步骤1

1.原料图。

芽菜肉酱面的做法步骤2

2.芽菜切碎,焯水沥干备用。

芽菜肉酱面的做法步骤3

3.锅里放油,放入肉馅用筷子拨散变白。

放姜丝葱末。煸炒到水分干。

芽菜肉酱面的做法步骤4

4.辣椒酱,料酒拌入,炒均匀。放五香粉,酱油,白糖翻炒。

芽菜肉酱面的做法步骤5

5.倒入芽菜碎,炒均匀。

芽菜肉酱面的做法步骤6

6.兑足量的水淹没食材的三倍。

芽菜肉酱面的做法步骤7

7.大火烧开调入盐小火熬粘稠。

芽菜肉酱面的做法步骤8

8.做好的芽菜肉酱。

芽菜肉酱面的做法步骤9

9.青菜焯水,面煮好,拌上肉酱。

小贴士

1,芽菜就是四川的一种腌渍菜,类似雪菜酸菜这样的。

所以可以替代。但是芽菜有特殊的香味,现在大型超市也有。

2,熬煮肉酱的时候可以加几颗鸡蛋,鸡蛋入味后更好吃。

3,所有熬到最后水量大减的菜放盐都得谨慎,

最好的方式就是,开始调味比自己口味淡,这样收了汁就恰好了。

新手可以开始稍微放点方便食材入味,最后再调到适口。

4,这样的拌面酱味道可以稍微重一点。

5,肉酱可以一次做一盒,拌面拌米饭都很好吃,尤其适合上班族带饭。

6,面可以选择自己爱吃的面。我这次用的乌冬面。

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