生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-24 来源:周六天气网
简介:今天发这个煎咸鱼,就必需介绍一下我的家乡。我的家乡湛江草潭渔巷,在北部湾畔东北侧,有一颗熠熠生辉的明珠——遂溪县草潭渔港。这个雷州半岛有名的渔港,位于雷州半岛西海岸,西部与北部湾浩瀚大海相连,与涸洲岛大渔场近在咫尺。主要有珍珠、鳍肚、鱿鱼、墨鱼、对虾、花蟹、马鲛鱼、江瑶柱、海哲、香螺等,其中的江瑶柱已被称之为海产品中的珍品,其营养价值之高举世公认,因此,渔商们采用活鲜保养方法远销省、港、澳乃至日本、美国等国家,深受国内外人们的青睐。 (虽然说上面很多官方言语,但这一些基本接近真相,作为本地方人我也愿意以这一种方式介绍她。)虽然说是我生长大海边,但是我小时候不喜欢吃新鲜的鱼。我试过放学回家看到家里又是鱼,就摔锅盖表示抗议。现在就是特别怀念家里的一切海产。这也许就是人的心态吧,有的时候不懂,没的时候再珍惜。这咸鱼是妈妈自己晒的,每年都会晒一些,相对外面买的没那么咸。具体这是什么鱼,我不知道,只知道肉厚一些适煎着吃。大海、沙滩有我太多的美好的记忆,童年的过家家、少年沙滩欢会、青春的迷茫、友谊、理想、畅聊。
准备时间:无
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
海咸鱼:5条
辅料:
油:适量
白酒:适量
步骤:
1.咸鱼干洗净,沥干水份;
2.平底锅下油,油热放下咸鱼小火煎至一边金黄;
3.翻另一边也煎至金黄,适当的来回翻二次看煎至全熟即可;
4.在鱼和锅边都淋洒上白洒;做到每一条鱼都能沾到白酒
5.让白酒在锅中沸爆起来,逼出鱼腥味,当的晃动锅子;
6.白酒煮干后,鱼即可起锅。
小贴士
煎鱼一定要用小火,这一不会粘锅底,煎出来也好看。
白酒一定要在出锅前用,并在做到每一条鱼都能粘到,淋上白酒后,马上盖锅盖,然后关火。(这样做后一定是没腥味的,这是个煎干鱼的哈。)
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