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闽式冷盘的做法

日期:2020-11-23 来源:周六天气网

闽式冷盘

简介:昨天办中元节自己做的冷盘闽南叫冷盘也就是拼盘,冷盘是在闽南宴席所上的第一个菜。将一些小菜集合作为菜闽南的拼盘样式非常多变,今天介绍一个简单的小四拼

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

叉烧肉:1块

皮蛋:2个

海蜇皮:1包

章鱼:3只

辅料:

黄瓜:2片

西红柿皮:1个

步骤:

闽式冷盘的做法步骤1

1.猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味

直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱

闽式冷盘的做法步骤2

2.均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜,腌制24小时

腌制好后拿出常温放置一小时回温,并倒去汁水。稍微晾干.....

闽式冷盘的做法步骤3

3.在烤箱中烤制半小时,冷却即能切片【详细做法请参照:颈肉叉烧http://www.haodou.com/recipe/959304

闽式冷盘的做法步骤4

4.海蜇皮挤干水分,切姜丝,一匙豆豉辣椒酱,白芝麻少许,并加入芝麻油数滴,老陈醋1茶匙,蒜头2个,酱油1茶匙。

闽式冷盘的做法步骤5

5.搅拌均匀进入腌制........腌制2小时

闽式冷盘的做法步骤6

6.皮蛋2个切成小片,1分2,半分三

闽式冷盘的做法步骤7

7.章鱼也就是北方叫的望潮,用盐1匙磨洗后冲干净

闽式冷盘的做法步骤8

8.水灼煮熟,捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性,材料全部做好即可装盘

闽式冷盘的做法步骤9

9.凉拌海蜇丝

闽式冷盘的做法步骤10

10.开胃皮蛋

闽式冷盘的做法步骤11

11.颈肉叉烧

闽式冷盘的做法步骤12

12.水灼章鱼

闽式冷盘的做法步骤13

13.闽式冷盘完成,宴席的第一个菜

闽式冷盘的做法步骤14

14.配上各样的调料就是美味了

闽式冷盘的做法步骤15

15.闽南特色

小贴士

冷盘需要调配蘸料蘸着吃如:蒜头、醋、酱油、芝麻油调和等等

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