生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-23 来源:周六天气网
简介:舌尖2播出的潮州蚝烙,蚝,就是牡蛎,我们叫海蛎子,是一种贝壳类海鲜,很有滋养的功效。用来煎蚝烙的蚝不宜太大,小巧玲珑为好。去菜市场看看,现在这个季节我们这里的海蛎子都很大,大也买一点试试吧,苏泊尔火红点锅可以炒、煎、焖、炖,都非常好,主要是锅底受热很均匀,可以看到油温的锅,清洁很方便,用清洁布轻轻一擦即干净。苏泊尔火红点的锅盖设计得也很巧妙,锅盖可以站立,可省下空间,锅盖的密封很好,可锁住水蒸气,挺实用的一款锅。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
牡蛎:300g
鸭蛋:3个
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:适量
洋葱:20g
地瓜淀粉:适量
鱼露:少许
步骤:
1.准备材料,牡蛎洗净控干水分
2.鸭蛋去壳打入碗里
3.葱和洋葱切成细粒
4.地瓜淀粉用水调匀,加牡蛎里面,混和成浆状,
5.加入切碎的葱和洋葱粒,再加入、盐、鱼露拌匀
6.苏泊尔火红点锅加入适量的油加热,加热至锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180度,可以看到油温的锅,省心啊
7.把拌匀的牡蛎一起倒入锅内,摊平
8.鸭蛋去壳打散淋在上面
9.中小火煎,牡蛎有点大
10.用铲子翻面
11.煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘里即可
12.可以把盘子倒扣锅里面,倒扣锅,把煎好的蚝烙扣盘子里,再把盘子倒扣在另一个盘子里面,防止破碎
13.做好的蚝烙,趁热吃味道好
小贴士
牡蛎最好买小一点的,喜欢软嫩滑口的,可以适量多加大水,这样煎出来的蚝烙口感嫩,没有金黄的颜色,保持了牡蛎的鲜美。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱