生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-20 来源:周六天气网
简介:冬瓜具有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等均可食用,并可解酒。家中定期就会做点冬瓜汤、炒冬瓜之类的东西,今天变个花样,冬瓜夹火腿,冬瓜夹虾泥,而且蒸菜少了几分油腻,比较清口味道还是不错的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
冬瓜:400g
火腿:100g
虾肉:60g
辅料:
油:适量
盐:适量
鲍鱼汁:适量
蒸鱼豉油:适量
蒜:适量
步骤:
1.准备冬瓜
2.冬瓜切成1cm的厚片,中间切开,切勿切断
3.所有冬瓜处理完毕
4.准备自制午餐肉(制作过程详见“自制午餐肉罐头”)
5.准备虾仁,挑虾线,洗净
6.虾肉剁成虾泥,加盐调制均匀
7.冬瓜内分别加上火腿和虾泥
8.全部处理完毕
9.撒上蒜碎
10.勾芡汤汁大火蒸10分钟
11.准备鲍鱼汁及蒸鱼豉油
12.鲍鱼汁及蒸鱼豉油调制的汤料倒于锅中加热
13.准备水淀粉
14.勾芡后的汤汁
15.浇在冬瓜火腿虾泥上
小贴士
因为不想吃太油腻的,火腿切得比较薄。大火蒸制时间不宜过长。我做了两种口味,也可以把火腿及虾泥夹在一个冬瓜片里
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