当前位置:首页 > 美食天下 > 盘鳝的做法

盘鳝的做法

日期:2020-11-20 来源:周六天气网

盘鳝

简介:黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外.

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鳝鱼:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

生姜:适量

大蒜:适量

豆瓣酱:适量

野山椒:适量

料酒:适量

步骤:

盘鳝的做法步骤1

1.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物。

盘鳝的做法步骤2

2.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态。

盘鳝的做法步骤3

3.准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。

盘鳝的做法步骤4

4.锅内放油,加生姜、大蒜炒香

盘鳝的做法步骤5

5.加入豆瓣酱炒香

盘鳝的做法步骤6

6.加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖

盘鳝的做法步骤7

7.翻炒黄鳝

盘鳝的做法步骤8

8.倒入料酒、野山椒翻炒。

盘鳝的做法步骤9

9.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。

盘鳝的做法步骤10

10.完毕,装盆。

小贴士

1:鳝鱼一定要选小个,1厘米粗的鳝鱼,太粗了做出的鳝鱼会非常苦

2:鳝鱼的处理一定不要杀死,让其冬眠就行,这样做出的鳝鱼一条条盘旋着。

3:冬眠的鳝鱼入锅后要快速盖上锅盖,否则鳝鱼会跳出锅来。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐