生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-20 来源:周六天气网
简介:鳝鱼性温、味甘,加入山药做汤,味道更加爽滑,一道营养美味的山药鳝鱼汤,您也动手试试吧!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鳝鱼:200g
山药:200g
胡萝卜:50g
辅料:
盐:适量
麻油:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
香菜:适量
猪骨头汤:适量
姜:适量
步骤:
1.首先将山药斜刀切成片,泡入清水。胡萝卜斜刀切片,姜切片,香菜切段,鳝鱼背部打一字花刀,再切成段。
2.锅中倒入小半锅清水,水开后下入山药,焯水两分钟捞出,再下入鳝鱼,焯去血水捞出。
3.锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,再倒入鳝鱼,炒至变色时,淋入适量料酒、猪骨头汤,煮五分钟,去除浮沫。
4.接着放入山药、胡萝卜,盖上锅盖,继续煮十分钟,最后放入一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入麻油提鲜味,放入香菜,就可以装出享用了。
小贴士
黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。
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