生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-20 来源:周六天气网
简介:相信大家都喜欢吃糖醋味吧,糖醋排骨、糖醋莲藕等。糖醋鳝鱼大概不经常做吧。今天我做这个糖醋鳝鱼时快结尾时正好有急事要处理,应该淋汁上去,一着急把鳝鱼放进锅中。所以做的失败了。不过好吃才是硬道理,哈哈哈。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鳝鱼:3条
鸡蛋:2个
辅料:
油:适量
小麦面粉:适量
面包糠:适量
料酒:适量
精盐:适量
葱姜:适量
白糖:适量
醋:适量
老抽:适量
水淀粉:适量
步骤:
1.洗净好的鳝鱼。
2.鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味。
3.鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀。
4.锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁。
5.将腌制过的黄鳝沥下水,再放入面浆里浸一下。
6.再放入面包糠滚上一层。
7.锅里油烧至五六成热,放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳
再复炸一次捞出装盘。
8.把鳝鱼放入锅中,倒入准备好的糖醋汁水,大火烧开收汁即可。
小贴士
复炸好的鳝鱼放入盘中,把烧开的糖醋汁浇在鳝鱼上面即可。如放入锅中糖醋汁大火烧开收汁卖相没有浇在鳝鱼身上的漂亮。不过味道是一样的。
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