生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-20 来源:周六天气网
简介:国庆节看到中央电视台“汉字听写大赛”,一个词组“鳜鱼”。上网查了一下,鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。主治腹内恶血,杀肠道寄生虫,益气力,健身强体魄,补虚劳,另可益胃固脾,治疗肠风泻血。今天就制作了这道“开屏桂鱼”。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
桂鱼:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
蒸鱼豆豉:适量
豆瓣酱:适量
枸杞:适量
生姜:适量
小葱:适量
步骤:
1.桂鱼开肚洗净。
2.去头尾切成鱼片。
3.将盐里放入清水打匀后把桂鱼放入浸泡15分钟。
4.盘底放入葱段、生姜片。
5.将腌好的桂鱼摆在上面。
6.水开后蒸10分钟。
7.取一小勺豆瓣酱加入蒸鱼豆豉再加入适量开水搅匀待用。
8.将蒸好的桂鱼上浇上蒸鱼豆豉汁,枸杞点缀,撒上葱花,最后将热油浇上即可。
小贴士
桂鱼切片时不要切断,以便于摆形状。
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