生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-20 来源:周六天气网
简介:老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料,现在讲究营养均衡,有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其取材大众,色香味俱佳,做法简单,深受天津人喜爱,不仅餐馆、饭店有这道美味,也经常出现在普通家庭的餐桌上。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪里脊肉:200g
猪腰子:200g
猪肝:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
白糖:适量
鸡精:适量
料酒:适量
淀粉:适量
醋:适量
老抽:适量
葱:适量
洋葱:适量
青椒:适量
姜:适量
蒜:适量
红椒:适量
步骤:
1.里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2.加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
3.
再加蛋清抓均匀。
4.加淀粉抓均匀腌20分钟。
5.洋葱、青红椒洗干净。
6.
洋葱、青红椒切成块。
7.碗中加白糖、盐、鸡精。
8.再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9.
葱、姜、蒜切碎。
10.油5成热,里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。
11.另起油锅,洋葱、青红椒下锅过油后盛出。
12.
热油锅,葱姜蒜入锅爆香。
13.食材入锅炒。
14.倒入料汁炒,炒均匀关火。
15.淋香油炒。
16.
炒均匀出锅享用。
小贴士
腰筋要清理干净,以免腥臊。
猪肝、猪腰子要多冲洗几遍,切片后还要再清洗。
蒜量要足。
高脂血症患者限食此菜。
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