生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-20 来源:周六天气网
简介:据说猪腰的营养价值非常高,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。青椒号称维C之王,青椒与猪腰同炒,既形成了互补,又可去除腰子的腥臊,口感鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪腰子:1个
青椒:半个
辅料:
胡萝卜:30g
干辣椒:2人
大蒜:3瓣
姜:10g
料酒:1汤匙
生抽:1/2汤匙
葡萄酒:1/2汤匙
白糖:1茶匙
精盐:适量
鸡精:适量
步骤:
1.材料准备好;
2.青椒、胡萝卜切丁,干辣椒剪小圈,姜切丝,大蒜拍碎;
3.腰子洗净对半切开,把白色的筋挑出来,小心切到手;
4.接着切腰花,先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开,不要划断,划的角度大约是45度;
5.再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开,注意别切断;
6.最后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了,再用流动的水充分冲洗掉血水,用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻;
7.热锅下油,先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用;
8.另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小火煸香后,倒入腰子转开大火快炒;
9.调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟;
10.倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜,调入盐和鸡精即成;
11.成品
小贴士
1、要想腰子炒得滑嫩,可把切成块的腰子放在水笼头下不断用水冲洗掉血水,这样出来的腰子白白嫩嫩的漂亮又滑口;
2、还有一种方法可使腰子嫩滑,即用盐、淀粉和生抽腌制15分钟后,用流动的水冲洗干净,再进行第二次腌制,这样也可以使腰子吃起来滑口,当然两种方法一起用,效果会更好哦。
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