生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-19 来源:周六天气网
简介:吃这道小吃的时候,没有了所谓的乡愁,因为在我的家乡,没有了父母的居住,便没有了根,没有了根,也就谈不上了乡愁。父母在哪哪里就是家,现在,日思夜想的想要放假,放假了,我就可以去看老爹和老妈了。这是在项城老家夜市上的一道小吃,从第一次吃过之后,便再也忘不掉它的味道。赶上儿子会考回家参加考试,在家需要住几天,提前买好了菜,在买牛肉的时候,看到有牛百叶卖,便让我立即想起了涮牛肚。这种牛肚,用的是牛的百叶,也就是所谓的毛肚,也就是牛的胃。这种百叶只存在反刍动物中,反刍动物为牛和羊,所以,只有这两种动物有这种特殊的结构。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
牛肚:300g
辅料:
芝麻油:适量
芝麻酱:适量
韭花酱:适量
豆腐乳:适量
鲜贝露:适量
味精:适量
凉开水:适量
白糖:适量
步骤:
1.取芝麻酱和凉开水拌匀,比例为1:1.
2.另取小碗,取一块腐乳用勺子碾碎,碾碎之后,加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖,调制均匀。
5.加入到已经调和好的芝麻酱里,调制均匀,即可成为涮牛肚的酱料。
6.取牛肚,按叶片逐个片开。
7.切成2公分的长条。并准备竹签,洗净备用。
8.将切好的牛肚片,逐个穿在竹签上。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵,装入高汤。
11.将加热后的牛肚放入钵里,上桌食用。
12.吃的时候,蘸上调好的酱料,即可食用。
小贴士
1.调制的酱料,也可用作涮羊肉调料。
2.喜欢吃辣的,可以配食一碟辣椒油食用更佳。
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