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涮牛肚的做法

日期:2020-11-19 来源:周六天气网

涮牛肚

简介:吃这道小吃的时候,没有了所谓的乡愁,因为在我的家乡,没有了父母的居住,便没有了根,没有了根,也就谈不上了乡愁。父母在哪哪里就是家,现在,日思夜想的想要放假,放假了,我就可以去看老爹和老妈了。这是在项城老家夜市上的一道小吃,从第一次吃过之后,便再也忘不掉它的味道。赶上儿子会考回家参加考试,在家需要住几天,提前买好了菜,在买牛肉的时候,看到有牛百叶卖,便让我立即想起了涮牛肚。这种牛肚,用的是牛的百叶,也就是所谓的毛肚,也就是牛的胃。这种百叶只存在反刍动物中,反刍动物为牛和羊,所以,只有这两种动物有这种特殊的结构。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

牛肚:300g

辅料:

芝麻油:适量

芝麻酱:适量

韭花酱:适量

豆腐乳:适量

鲜贝露:适量

味精:适量

凉开水:适量

白糖:适量

步骤:

涮牛肚的做法步骤1

1.取芝麻酱和凉开水拌匀,比例为1:1.

涮牛肚的做法步骤2

2.另取小碗,取一块腐乳用勺子碾碎,碾碎之后,加适量的腐乳汁拌匀。

涮牛肚的做法步骤3

3.加入韭花酱。

涮牛肚的做法步骤4

4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖,调制均匀。

涮牛肚的做法步骤5

5.加入到已经调和好的芝麻酱里,调制均匀,即可成为涮牛肚的酱料。

涮牛肚的做法步骤6

6.取牛肚,按叶片逐个片开。

涮牛肚的做法步骤7

7.切成2公分的长条。并准备竹签,洗净备用。

涮牛肚的做法步骤8

8.将切好的牛肚片,逐个穿在竹签上。

涮牛肚的做法步骤9

9.放到高汤里煮一下加热。

涮牛肚的做法步骤10

10.取一个钵,装入高汤。

涮牛肚的做法步骤11

11.将加热后的牛肚放入钵里,上桌食用。

涮牛肚的做法步骤12

12.吃的时候,蘸上调好的酱料,即可食用。

小贴士

1.调制的酱料,也可用作涮羊肉调料。

2.喜欢吃辣的,可以配食一碟辣椒油食用更佳。

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