生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:清酥面皮不算是一道甜点,但是以它为基础却可以制作出很多美食,比如制作可口的葡式蛋挞皮、菠萝派的皮,蝴蝶酥等等,因为它的制作时间比较长,所以我长长偷懒买现成的蛋挞皮,昨天终于有整个下午的时间了,所以做了很大一块清酥面皮,储存的时候可以放在冰箱里,用的时候化到能微软,能切动就行了~~~
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
中筋面粉:300g
起酥油:150g
辅料:
奶油:50g
白砂糖:10g
盐:4g
水:180g
步骤:
1.全部原料称重后放在盆里揉成面团
2.揉好的面团醒发30分钟
3.面团干成长条形,将起酥油放在面皮中间
4.叠被子,然后用擀面杖在此赶成长形面片
5.盖上保鲜膜醒发20-30分钟
6.再次赶成面皮,重复第四步,叠被子,然后再次醒发20-3-分钟
7.重复叠被子--醒发--叠被子的工作3次,每次均须醒发,最后把做好的面皮包上保鲜膜放在冰箱里冷冻保存即可
小贴士
第一次叠完的被子会比较难赶开,不要着急,慢慢来
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