生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:夏天温度高,做奶油蛋糕 打奶油和裱花实在是件很崩溃的事,还是尽量避免。不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花,简单的装饰,配上时令的新鲜水果,味道已经很美,要的就是这种返璞归真的感觉了……配方为20cm圆形蛋糕模用量,装饰用的水果可以随意发挥。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡蛋:5个
低筋面粉:75g
白砂糖:90g
牛奶:40ml
可可粉:15g
葡萄籽油:40g
无铝泡打粉:1g
苏打粉:1/8小勺
辅料:
淡奶油:200g
猕猴桃:适量
芒果:适量
樱桃:适量
蓝莓:适量
步骤:
1.准备好蛋糕坯需要的原料
2.大碗中放入蛋黄,加入砂糖中的30g左右,用蛋甩打至浓稠,颜色发白
3.将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花
4.加入牛奶搅拌至融合
5.将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中
6.将面糊搅拌均匀
7.蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后,加入少许盐,继续打;剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发;打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可
8.分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀
9. 将混合好的面糊倒入模具中,轻摔模具震出气泡
10.放入已经提前预热过的烤箱中,以165--170℃烤约55分钟左右
11.准备新鲜的水果适量,洗净控干去皮切块
12.淡奶油加适量糖打至9分发,将蛋糕坯分成3份,在每一层中间末适量奶油,再放上水果粒
13.重复将三层叠起,最上面再涂上奶油放水果,可以简单装饰一下即可
小贴士
*在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。
*蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥
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