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【手工美食】鲜果可可的做法

日期:2020-11-18 来源:周六天气网

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕

简介:夏天温度高,做奶油蛋糕 打奶油和裱花实在是件很崩溃的事,还是尽量避免。不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花,简单的装饰,配上时令的新鲜水果,味道已经很美,要的就是这种返璞归真的感觉了……配方为20cm圆形蛋糕模用量,装饰用的水果可以随意发挥。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:5个

低筋面粉:75g

白砂糖:90g

牛奶:40ml

可可粉:15g

葡萄籽油:40g

无铝泡打粉:1g

苏打粉:1/8小勺

辅料:

淡奶油:200g

猕猴桃:适量

芒果:适量

樱桃:适量

蓝莓:适量

步骤:

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤1

1.准备好蛋糕坯需要的原料

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤2

2.大碗中放入蛋黄,加入砂糖中的30g左右,用蛋甩打至浓稠,颜色发白

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤3

3.将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤4

4.加入牛奶搅拌至融合

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤5

5.将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤6

6.将面糊搅拌均匀

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤7

7.蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后,加入少许盐,继续打;剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发;打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤8

8.分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤9

9. 将混合好的面糊倒入模具中,轻摔模具震出气泡

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤10

10.放入已经提前预热过的烤箱中,以165--170℃烤约55分钟左右

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤11

11.准备新鲜的水果适量,洗净控干去皮切块

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤12

12.淡奶油加适量糖打至9分发,将蛋糕坯分成3份,在每一层中间末适量奶油,再放上水果粒

【手工美食】鲜果可可裸蛋糕的做法步骤13

13.重复将三层叠起,最上面再涂上奶油放水果,可以简单装饰一下即可

小贴士

*在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。

*蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥

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