生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。虽然用炸货充门面的事情已经成为历史,但是香酥可口的炸货仍然是很多人在年节时需要准备的菜品。炸货·孩子最爱的莫过于那些小麻花或者炸焦香,又香又脆的小麻花可是孩子们过年的小零嘴,随着新年的临近,炸货可以要赶紧备起来,自己动手过个丰足年!!
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面粉:250g
苏打粉:3g
鸡蛋:1个
白糖:3g
盐:8g
金龙鱼调和油:10g
辅料:
金龙鱼调和油:500g
纯净水:100g
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.面粉,苏打粉,盐,糖,鸡蛋,油到入面盆中。
3.加入纯净水混合揉均匀静置40分钟。
4.静置好的面团再次揉均匀搓条,分成25克左右的小面团。
5.小面团搓成小条再次静置15分钟。
6.取一个小面团搓成细长条。
7.然后两端向内折叠成为三根面条。
8.在用两手反方向搓成麻绳状。
9.然后拿起转成麻花型。
10.依次全部做好静置10分钟。
11.锅中加入金龙鱼调和油加热。
12.油温在160度左右放入小麻花炸制。
13.小麻花金黄浮起。
14.捞出沥油。
15.可以再次复炸一遍,捞出沥油即好。
小贴士
和好的面团一定要静置,让其充分醒至。
小麻花成型后,封口要捏紧,以免炸制的时候会炸开影响外形,我的第一锅就有些散型,所以这部很重要。
这款小麻花炸好之后,口感不是非常的焦脆,有些外脆里软,喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍,会好一些。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱