生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:好吧,就是这一直想做的菜,向往以久,但是一直没有买到九层塔所以拖到现在才做啊!有九层塔还得有好鸡,现在很多饲养的鸡,鸡肉很柴,一点咬口都没有,反正我是基本不买的,要买就买好一点的土鸡,即走地鸡,肉质那是真不一样啊,好吃,香!加入料这么一做,那更不用说了啊,备饭!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
走地鸡:1/2只
九层塔:20g
辅料:
油:适量
生抽:适量
老抽:适量
米酒:适量
冰糖:适量
姜:适量
蒜:适量
红辣椒:适量
葱白:适量
步骤:
1.鸡处理干净,砍适量大小块
2.冷水下锅焯一下,去异味血水,过清水洗净沥干备用
3.准备姜,蒜,辣椒,葱白和九层塔等
4.汁先调好,加米酒十勺,,生抽三勺和老抽两勺混合等用冰糖不好化,所以没放进去
5.锅里热油,下姜蒜,葱白辣椒等爆香一下
6.倒入鸡块翻炒至表面有点金黄
7.然后加入刚好调好的汁以及约2.5勺的糖
8.炒匀,不加水,盖好盖子,约四五分钟左右焖至收汁
9.砂锅加热
10.关火,把做好的鸡块倒入砂锅
11.快速淋入香油拌匀,加入九层塔再焖20秒左右即可
小贴士
1.九层塔是这道菜的灵魂,当然,没有它也是可以的,只是味道会大打折扣.
2.这里用到的勺子,就时图中平时的瓷勺子的份量!
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