生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:盐酥鸡是宝岛台湾最有名的小吃,之前看台湾的美食节目教这道菜,刚巧家里种了九层塔,其他的材料家里也都全,做来尝尝,味道真的非常好吃,怪不得会风靡台湾呢
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
九层塔:10g
蒜泥:1大勺
红薯粉:1杯
带骨鸡胸:2副
辅料:
油:适量
盐:3.5小勺
酱油:2大勺
糖:1大勺
酒:2大勺
五香粉:1/2小勺
鸡蛋:1个
胡椒粉:2大勺
肉桂粉:2小勺
咖喱粉:1/2小勺
步骤:
1.鸡胸斩块,放入容器中
2.蒜磨成泥
3.将蒜泥加入鸡块中
4.加入盐,酱油,糖,胡椒粉,酒,蛋液搅拌均匀,放入冰箱冷藏过夜
5.加入红薯粉拌匀静置10分钟
6.再撒第二次红薯粉,在鸡肉表面要有粉的颗粒(我不喜欢粉太厚,没有放那么多)
7.九层塔叶子洗净后擦干水分
8.干锅加入2大勺胡椒粉,1/2小勺五香粉,2小勺肉桂粉,1/2小勺咖喱粉,2小勺盐
9.锅子与火保持一定距离不停晃动,知道闻到香气飘出
10.锅中倒入油,烧热放入九层塔,炸一下下就捞出沥油
11.油烧热后放入鸡块,中大火定型后,转中小火炸熟
12.捞出待油温再升高
13.将鸡块再次倒入大火炸酥后捞出
14.将盐酥鸡加入九层塔,撒胡椒盐拌匀即可
小贴士
炸九层塔的油温不要太高,否则会炸黑,九层塔要擦干,否则入锅会油爆
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱