生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:“紫苏酸笋炒石螺”是广西桂林,柳州,南宁等地区的地方特色小吃。用紫苏提香,酸笋提味,加以姜,蒜米爆香然后大火翻炒石螺,用料酒,少许糖,生抽,辣椒调味,炒出来的石螺,香辣美味,夏天,邀上三五知己,到大排档点上几盘,边吃边聊,很经济实惠的小百姓消费。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
石螺:1500g
紫苏:50g
九层塔:30g
酸笋:30g
辅料:
油:适量
生抽:适量
蒜米:适量
红酒:适量
西红柿:适量
辣椒干:适量
步骤:
1.将买回来的石螺用清水泡浸搓西干净。(多次换水搓洗)
2.准备西红柿,蒜米 辣椒干,姜。
3.准备紫苏和九层塔。
4.铁锅热油放入辣椒干,蒜米和酱爆香。
5.然后将石螺放入大火翻炒。
6.准备酸笋和香葱。
7.石螺炒十分钟之后放入红酒(其实什么酒都行)
8.然后加少许白糖和生抽调味。
9.将紫苏,九层塔和酸笋放入一起炒香。
10.最后将西红柿放入炒拌均匀。
11.将锅里的食材炒熟透入味即可。
12.这款地方小吃,香辣美味,螺肉鲜香,是三五知己闲话打发时间的最好美食。
小贴士
石螺和田螺一样比较寒性,所以多放些姜酒中和。
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