生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:姜汁撞奶是一款非常有名的甜点,按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。但是,请注意但是,我听说也有十来年,却从来没有尝过,地处偏僻是一个原因,另一个原因,可能也是因为制作方法,首先,以水牛奶为佳,比较容易凝固,其次,牛奶煮开,温度在70—80度之间撞入姜汁,容易凝固。我们一没有水牛奶,二没有温度计,三没有操作经验,也许以后会尝试,但是就目前的水平还不敢轻易尝试。所以,就有了这款山寨版的,你可以吃到姜汁甜中微辣,牛奶香醇爽滑,最主要的是,操作简单而又方便哦。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
牛奶:150ml
鸡蛋:1个
辅料:
生姜:适量
糖:适量
步骤:
1.将一大块姜放入不锈钢盆中
2.用擀面杖的一端用力捣碎
3.用力拧出姜汁,用纱布更好,没有也没关系,最后都要过滤的。拧过汁的生姜还可以做菜,不要浪费了哦
4.得到的姜汁,可依据个人口味酌情放
5.牛奶加入一匙糖搅拌均匀,微波炉叮热
6.将鸡蛋加入适量姜汁,打散成蛋液
7.倒入加了糖的牛奶,并搅拌均匀,注意姜汁也是液体,液体总量为鸡蛋大小的1.5——2倍,蒸出来的蛋羹口感比较好。
8.过筛,过滤出好多杂质
喜欢细腻口感的可再过筛一次
9.静置片刻,用调羹撇去表面的气泡
10.冷水入锅
将一个盘子反过来盖在表面
11.大火蒸至水开后,转小火蒸15分钟左右,关火后稍焖片刻
小贴士
姜汁和牛奶的总体积约为鸡蛋的1.5——2倍,量越多蛋羹越嫩
表面盖一个盘子和盖保鲜膜的效果是一样的,但盘子在高温下会比较稳定一些
关火后焖一小会
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