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黑糖姜汁面包的做法

日期:2020-11-18 来源:周六天气网

黑糖姜汁面包

简介:早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受,拖延了很久,终于动手了。没有人吃,自己吃。冬吃萝卜夏吃姜,正是时候哈。女子不可一日无糖,男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包,正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味,倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模,改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉?

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

高筋面粉:215g

水:100g

红糖:40g

盐:1/4小勺

干酵母:3g

姜汁:1小勺

牛奶:50g

黄油:15g

辅料:

黄油:50g

红糖:50g

全蛋:15g

低筋面粉:50g

杏仁粒:2大勺

步骤:

黑糖姜汁面包的做法步骤1

1.汤种材料:高筋粉15克,水80克

黑糖姜汁面包的做法步骤2

2.将水和面粉倒在一起

黑糖姜汁面包的做法步骤3

3.搅拌均匀

黑糖姜汁面包的做法步骤4

4.小火加热,不断搅拌

黑糖姜汁面包的做法步骤5

5.成为团状,离火晾凉

黑糖姜汁面包的做法步骤6

6.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用

黑糖姜汁面包的做法步骤7

7.将黄油外的面团料倒入大盆

黑糖姜汁面包的做法步骤8

8.搅拌至稍光滑,加入黄油

黑糖姜汁面包的做法步骤9

9.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

黑糖姜汁面包的做法步骤10

10.放入大碗,封好保鲜膜,基础发酵80分钟

黑糖姜汁面包的做法步骤11

11.准备红糖酥皮:黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋粉50克,杏仁粒2大勺

黑糖姜汁面包的做法步骤12

12.黄油软化,加入红糖

黑糖姜汁面包的做法步骤13

13.用打蛋器打发

黑糖姜汁面包的做法步骤14

14.加入蛋液,搅打均匀

黑糖姜汁面包的做法步骤15

15.筛入低筋粉

黑糖姜汁面包的做法步骤16

16.拌成均匀面糊,备用

黑糖姜汁面包的做法步骤17

17.面团发酵完成

黑糖姜汁面包的做法步骤18

18.排气,分割成8等分(其中4个)

黑糖姜汁面包的做法步骤19

19.滚圆后放入抹油的蛋挞模,最后发酵25分钟

黑糖姜汁面包的做法步骤20

20.发酵结束

黑糖姜汁面包的做法步骤21

21.将酥皮面团装入裱花袋,剪掉尖角

黑糖姜汁面包的做法步骤22

22.在在面团表面挤成圆圈状

黑糖姜汁面包的做法步骤23

23.撒上杏仁粒

黑糖姜汁面包的做法步骤24

24.放入烤箱,中层,上下火175度,烤15-20分钟

黑糖姜汁面包的做法步骤25

25.熟透出炉

黑糖姜汁面包的做法步骤26

26.脱模

小贴士

滚圆后的面团底部要捏紧,以免烘烤时爆开。

红糖需事先过筛。

杏仁粒可用其他坚果替代。

也可以不用模具,直接放在烤盘上,烤成小圆面包。

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