生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子.美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,男女老少。有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。做了这道重庆小面才知道这道面在重庆是如此的出名,我的感觉是麻,辣,鲜,香,爽.
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
碱水面:150g
酱油:1勺
辣椒油:1勺
混合油:1勺
蒜汁:1勺
姜汁:1勺
辅料:
花椒粉:适量
榨菜:适量
花生米:适量
葱花:适量
酱油:适量
鸡精:适量
味精:适量
步骤:
1.500克面粉加5克食用碱,和成面团,然后用面条机压成细面.
2.先把花生用少许油炒香.
3.空心菜洗净,葱洗净切细,面,猪油备好.
4..把姜蒜剁成末和葱花放入碗里.
5.调入酱油、鸡精、味精
6.
加花椒粉
7.加入红油辣椒,榨菜
8.加入混合油(猪油、菜油、香油)
9.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散.
10.放入空心菜.
11.在调料碗中加入两勺面汤
12.把空心菜先挑入碗中,
13.再挑入面条和散些葱花生米.
14.一碗辣鲜香的重庆小面既可.
小贴士
1.酱油要先放,因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以多放些味精和鸡精提味.
2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点。可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油香.
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