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橙香花生芝麻广月的做法

日期:2020-11-18 来源:周六天气网

橙香花生芝麻广月

简介:有生以来第一次做月饼,直到月饼烤出来,第二天回油后,悬着的心才放下来。参照君之的方子,真不错。没做的时候,感觉好难,一直害怕失败,不敢尝试。因为没经验,又是第一次用积分换的烤箱操作。烤的时候见月饼表面不像买的那样颜色较深,中途取出来,自以为是的又刷了一层蛋液~~这下好了,时间到了,月饼新鲜出炉了,味道那是没话说,就是不好看,颜色好深哦~~

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

中筋面粉:100g

奶粉:5g

转化糖浆:75g

枧水:1g

菜籽油:25g

花生:200

熟白芝麻:50

熟黑芝麻:50

辅料:

香橙蜜汁:60g

糕粉:80克

熟油:20g

步骤:

橙香花生芝麻广月的做法步骤1

1.准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水(食用碱加水,按1:3的比例兑好)。

橙香花生芝麻广月的做法步骤2

2.加入食油。

橙香花生芝麻广月的做法步骤3

3.倒入枧水。

橙香花生芝麻广月的做法步骤4

4.充分搅匀。

橙香花生芝麻广月的做法步骤5

5.筛入面粉。

橙香花生芝麻广月的做法步骤6

6.用手捏合,醒发1-2小时。

橙香花生芝麻广月的做法步骤7

7.准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。

橙香花生芝麻广月的做法步骤8

8.花生入微波炉叮5分钟,除去红衣;用搅拌机打成粗末。

橙香花生芝麻广月的做法步骤9

9.花生末、芝麻放入碗中,倒入香橙蜜汁。

橙香花生芝麻广月的做法步骤10

10.加入糕粉,倒入熟油;拌匀捏合成馅。

橙香花生芝麻广月的做法步骤11

11.饼皮和馅料分别分成12份。

橙香花生芝麻广月的做法步骤12

12.取一份饼皮,放入一份馅料。

橙香花生芝麻广月的做法步骤13

13.饼皮包住馅料,用手慢慢将饼皮往上推,包住馅料。

橙香花生芝麻广月的做法步骤14

14.滚圆,饼皮厚薄要均匀,以免露馅。

橙香花生芝麻广月的做法步骤15

15.模具中倒入糕粉,晃动几下,倒出糕粉,放入包好的面团。

橙香花生芝麻广月的做法步骤16

16.烤盘铺上锡纸,月饼胚压成型;喷上少许水。

橙香花生芝麻广月的做法步骤17

17.烤箱提前预热,烤盘送入预热好的烤箱;上下火,烤5分钟定型。

橙香花生芝麻广月的做法步骤18

18.鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白,拌匀。

橙香花生芝麻广月的做法步骤19

19.烤盘取出,月饼胚刷上蛋液;入烤箱,上下火,160度15分钟。

橙香花生芝麻广月的做法步骤20

20.烤好的月饼。因为自作主张刷了两次蛋液,烤出来的月饼好丑哦。

小贴士

1、第一次做,全文照搬君之的方子。

2、因为是做给公公婆婆吃的,老人不能吃太甜,馅料没加糖。

3、馅料可以随个人喜好调配,能捏合不松散就可以。

4、第一次用烤箱,性能不太熟。烤过两次月饼后,感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中,个人感觉参照菜谱温度时,要适当降低一些使用。

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