生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-18 来源:周六天气网
简介:在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍,但实际上却是不同的东西。这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食,香酥可口,可以称得上是中式饼干。吃惯了甜口的西式饼干来试试陕西传统的中式饼干一定是‘极好的”之前也给几个朋友快递了点我做的棒棒馍,反响还不错。 哈哈,今儿个帅就把配方po上来,你也能自己在家做哦。要说我是咋学会的,我能说我是瞎琢磨试验了4、5次之后自己搞的配方吗?做法上不敢保证正宗,但是口感口味上已达到95%相似度,还不收了等啥啊?
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
中筋面粉:120g
玉米面粉:30g
鸡蛋:1个
水:30g
菜籽油:20g
辅料:
盐:1/2小勺
酵母粉:1/4小勺
泡打粉:1/4小勺
五香粉:1/4小勺
小茴香:1/4小勺
干花椒叶:少许
步骤:
1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)
2.捣碎
3.盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉)
4.加入盐和泡打粉拌匀
5.打入一个中等大小鸡蛋
6.加入20g菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)
7.用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母
8.慢慢加入面粉中用手搅拌和面,成较为硬的面团
9.盖上保鲜膜醒发30分钟
10.再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片
11.中间一分为二
12.切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条
13.长条对折,中间切一刀,注长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右意两边各留1厘米左右
14.扭麻花:一头向下翻进去
15.另一头向上翻上来
16.拉直就是一个麻花状
17.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可
18.烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)
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