生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-17 来源:周六天气网
简介:自从上次做了泡椒烧鸡以后,一直对泡椒味念念不忘。炎炎夏日,谁能拒绝那种食材自身散发的酸爽美味呢~上次用泡椒烧的土鸡,这次就用鲜嫩的鲫鱼来"泡"椒吧!
准备时间:无
制作时间:无
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲫鱼:1条
葱:适量
泡姜:适量
泡椒:适量
青椒:适量
辅料:
淀粉:适量
盐:适量
植物油:适量
胡椒粉:适量
料酒:适量
步骤:
1.鲫鱼冲洗干净,涂上少量胡椒粉、盐,适量淀粉、料酒,铺上姜片腌制十分钟左右。
2.等待鱼腌制的过程中,将青椒、泡椒、泡姜切粒。
3.盘中铺上生姜和葱(不仅去腥提香,还有利于鱼蒸鱼时鱼身下的气体流通)
4.去掉鱼身上的姜片,倒掉腌鱼的汤汁,将鱼放在盘中,刷上一层植物油(根据个人口味还可以再刷一层豆瓣酱)。
5.铺上准备好的作料,锅中水开后上锅蒸7-8分钟,关火虚蒸两三分钟。(我用的是八两的鲫鱼)
6.闻到剁椒蒸鱼的香味了吗~~
小贴士
蒸鱼前将鱼身上刷一层植物油可以保持鱼肉水分,让鱼肉口感更加嫩滑。
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