生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-17 来源:周六天气网
简介:一条鱼约有5斤重,家里就2个人,最好的办法就是把它分解来吃,今天要做的是鱼骨,加上自制的酸萝卜,既增添了酸香风味,还解腻开胃,不过整道鱼的点睛之处在于,把泡椒打成泥,最后加入,有了酸辣口感的同时,还让菜品增色不少,喜欢的亲们一起来做做吧。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鱼骨:500g
酸萝卜:250g
泡椒:100g
泡姜:30g
香芹:20g
青蒜:20g
辅料:
油:适量
盐:适量
糖:适量
生抽:适量
料酒:适量
蒜:20g
姜:20g
葱:10g
步骤:
1.鱼骨斩大块,洗净,沥干水入盆。
2.加入盐,糖,生抽,料酒。
3.和葱姜,拌匀,腌制30分钟。
4.锅烧热,放油,鱼骨入锅煎至金黄焦香后盛出。
5.放少量油,爆香葱姜蒜、泡椒,泡姜。
6.酸萝卜入锅炒至成熟。
7.下煎香的鱼骨一起翻炒。
8.把红泡椒打成的泥倒入锅内,这个量视自家可以吃辣的程度放哈(同时这里要注意的是,要试一下菜的咸淡是否够,如果不够,可酌情添加,我家的酸萝卜是自制的,比较偏酸,所以糖的量稍大。)
9.最后把香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。
小贴士
1.制作泡椒泥时,可适量加入少许泡菜水,这样风味更足哟。
2.香芹与青蒜最后是起到提香,解腻的作用的,它的香味比葱更棒。
3.鱼骨可以是任何鱼的鱼骨,本菜肴选用的是大头鱼的鱼骨,所选取的部位除了鱼头和鱼肉,其余都用上了。
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