生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-16 来源:周六天气网
简介:自己做的红油,加了芝麻香油,经过三炸,一炸香,二炸辣,三炸红,又香又辣又漂亮。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:6人以上
食材
主料:
干红小辣椒:30g
芝麻:10g
花生油:230g
芝麻油:20g
辅料:
八角:1颗
花椒:10粒
香叶:2片
步骤:
1.准备好辣椒
2.花椒、八角、香叶、芝麻
3.花生油和芝麻油混合
4.油倒入炒锅,加入香叶、八角和花椒,小火熬
5.油加热的时侯把辣椒磨碎
6.碗内放入1/3的辣椒末和所有的芝麻
7.油烧至冒烟,花椒等变黑,捞出不用
8.倒入约1/3的热油,会看到辣椒翻滚,会迅速变黑,这一步是为了炸出辣椒的香味
9.再加入约1/3的辣椒面
10.再倒入1/3的油,这时的油已经没有那么热了,略微有刺啦的声音,这一步是为了炸出辣椒的辣味来,如果想要更辣,就这一步的辣椒多放一些
11.把剩下的辣椒面全部放入碗内
12.加入所有的油,油温已经不热了这时候,这一步是为了炸出辣椒的红来。
13.做好的红油,晾凉了用干净的玻璃瓶子装起来,过几天后会变的更红。
小贴士
一炸香,二炸辣,三炸红。
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