生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-15 来源:周六天气网
简介:抹茶的味道很清新, 非常适合夏天做甜点, 微苦的口感, 在叶子家很受欢迎。 这款抹茶双享慕斯, 既可以吃到原味慕斯, 又可以吃到抹茶慕斯, 当然,如果嫌麻烦, 就弄一种味道也行啦~~~~ 模具:8寸活底圆模 烘焙条件:烤箱中层,上下火150℃,30分钟
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡蛋:3个
低筋面粉:50g
细砂糖:24g
牛奶:30g
抹茶粉:6g
芝麻油:4g
糖粉:12g
辅料:
淡奶油:500g
细砂糖:32g
牛奶:25g
吉利丁:2.5片
步骤:
1.准备材料
2.把蛋黄和蛋白分开,在蛋黄中加入糖粉
3.搅拌均匀
4.加入牛奶和芝麻油
5.搅拌均匀
6.筛入抹茶粉和低筋面粉
7.搅拌均匀至无颗粒状
8.首先用打蛋器打发蛋白至起泡,第一次加入细砂糖
9.再打发,加入第二次细砂糖
10.最后一次加入细砂糖
11.打发至能倒立
12.将1/3的蛋白放入面糊
13.切拌均匀
14.把13的面糊加入到蛋白中,切拌均匀
15.放入模具,放入烤箱上下火150度,30分钟
16.冷却脱模
17.脱模
18.把抹茶蛋糕分开两半,备用
19.准备慕斯液材料
20.用冷水侵泡吉利丁片至软化
21.1分钟左右,倒掉水
22.水浴加热牛奶和吉利丁片
23.完全融化
24.打发奶油,把细砂糖放入奶油中
25.打发至有明显细纹
26.将23放入到已打发好的奶油中
27.搅拌均匀
28.倒入一半的原味慕斯液,放入冰箱冷藏一下,约15分钟
29.在原味慕斯上放上第二片蛋糕片,倒入抹茶慕斯液
30.放入冰箱,冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了
31.美味的抹茶慕斯蛋糕就完成啦
小贴士
自己注意一下就会成功啦!
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