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冰糖椒盐馅的做法

日期:2020-11-15 来源:周六天气网

冰糖椒盐馅

简介:椒盐馅月饼,大概算是川渝月饼之特色吧?那时候,吃月饼总能咬到一颗颗冰糖,嘎嘣嘎嘣的清甜。后来,广月满天飞,那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉,一直不敢妄自怀古。而今,特赦令下,立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧,没有了白腐乳,把个王致和红腐乳顶上,却不曾想,红腐乳染色如此厉害,不过1/4块,竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了,这东西也不是非用不可。。。。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

瓜子仁:5g

核桃仁:5g

芝麻仁:5g

冰糖碎:10g

白糖:50g

麦芽糖:7.5g

芝麻油:30g

熟面粉:25g

糕粉:7.5g

辅料:

花椒面:1.25g

盐:3.75g

豆腐乳:1/4块

味精:1g

冰肉:10g

水:5g

步骤:

冰糖椒盐馅的做法步骤1

1.用料

冰糖椒盐馅的做法步骤2

2.瓜子仁切碎

冰糖椒盐馅的做法步骤3

3.核桃仁切碎

冰糖椒盐馅的做法步骤4

4.将瓜子核桃芝麻同白糖一起倒入大碗

冰糖椒盐馅的做法步骤5

5.混合均匀

冰糖椒盐馅的做法步骤6

6.加入花椒面,盐,味精,豆腐乳,抓匀

冰糖椒盐馅的做法步骤7

7.倒入麦芽糖,拌匀

冰糖椒盐馅的做法步骤8

8.加入冰肉,冰糖碎,拌匀

冰糖椒盐馅的做法步骤9

9.加入熟粉和糕粉,抓匀

冰糖椒盐馅的做法步骤10

10.倒入水,和油

冰糖椒盐馅的做法步骤11

11.抓捏至能捏成不松散的团状,即可

小贴士

坚果需事先烤熟

水和油的用量需根据实际情况酌情添加,

拌好的馅应该不渗油,不松散。

果仁可以随自己喜好随意变化。

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