生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-15 来源:周六天气网
简介:每年的春天,春韭菜上市时我都会经常做韭菜,炒菜、面食都常常用到它,春韭菜美味营养,而且补肾效果很好。今天做的这款面食是河南的特色面食,叫菜莽,皮薄馅多,是我们这里很受欢迎的食品。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
春韭菜:500g
豆腐:200g
鸡蛋:3个
盐:4g
五香粉:2g
食用油:30g
橄榄油:10g
辅料:
面粉:400g
水:200g
步骤:
1.鸡蛋煎成散穗状。
2.豆腐碾碎用油煎出水分
3.豆腐鸡蛋全部放入锅里,加盐,姜末和五香粉
4.搅拌均匀
5.韭菜切碎,先用橄榄油拌匀,用油先拌韭菜,可以锁住韭菜 的水分。
6.和鸡蛋豆腐一起搅拌均匀,做成馅备用。
7.面粉加水和成光滑的面团,饧30分钟。
8.分成大约10个剂子
9.取一个擀成薄饼
10.均匀的摊上馅料
11.从一边卷起来,把两边压紧。
12.全部卷好
13.上笼大火蒸15分钟。
小贴士
韭菜切碎后一定要先用油拌一下,这样拌馅和蒸的时候不流失水分。味道也更好。
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