生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-15 来源:周六天气网
简介:我们这里爱吃这种炸的菜角,以前过年时家里都会炸这些来吃。现在油炸的东西反倒是不提倡了,也就很少吃了。倒是早餐市场上总是会有卖这个东西的。我个人爱吃这种菜角,尤其是边很酥脆,皮薄馅多的,非常喜欢。不要小看这焦酥的边,很多卖菜角的人都做不到这一点哩,其实方法很简单,就是在面粉里加入鸡蛋,炸出来的边就很酥脆啦
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
老豆腐:200g
鸡蛋:2个
韭菜:150g
盐:4g
五香粉:2g
香油:15g
辅料:
面粉:200g
鸡蛋:1个
水:70g
食用油:适量
步骤:
1.鸡蛋打入面粉中
2.加水和面稍软的面团,饧半小时左右
3.老豆腐捏碎,入炒锅中小火炒
4.炒至豆腐里的水分蒸发,成为细碎的颗粒
5.鸡蛋用适量的油炒成散穗
6.豆腐鸡蛋放一起,加姜末、盐、五香粉
7.拌均匀后扒到锅的一边
8.韭菜切碎放另一边,先加入香油拌均匀,加油是为了锁住韭菜的水分
9.然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀,馅料就拌好了
10.面团分剂擀成薄片
11.满满的包入馅料
12.全部包好
13.油温4成热,入锅中火炸,炸至表面金黄就可以了
14.炸好的菜角,那捏一起的边非常是焦酥,很好吃的哦。
小贴士
面粉中加蛋会是酥脆的。
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