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焦边菜角的做法

日期:2020-11-15 来源:周六天气网

焦边菜角

简介:我们这里爱吃这种炸的菜角,以前过年时家里都会炸这些来吃。现在油炸的东西反倒是不提倡了,也就很少吃了。倒是早餐市场上总是会有卖这个东西的。我个人爱吃这种菜角,尤其是边很酥脆,皮薄馅多的,非常喜欢。不要小看这焦酥的边,很多卖菜角的人都做不到这一点哩,其实方法很简单,就是在面粉里加入鸡蛋,炸出来的边就很酥脆啦

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

老豆腐:200g

鸡蛋:2个

韭菜:150g

盐:4g

五香粉:2g

香油:15g

辅料:

面粉:200g

鸡蛋:1个

水:70g

食用油:适量

步骤:

焦边菜角的做法步骤1

1.鸡蛋打入面粉中

焦边菜角的做法步骤2

2.加水和面稍软的面团,饧半小时左右

焦边菜角的做法步骤3

3.老豆腐捏碎,入炒锅中小火炒

焦边菜角的做法步骤4

4.炒至豆腐里的水分蒸发,成为细碎的颗粒

焦边菜角的做法步骤5

5.鸡蛋用适量的油炒成散穗

焦边菜角的做法步骤6

6.豆腐鸡蛋放一起,加姜末、盐、五香粉

焦边菜角的做法步骤7

7.拌均匀后扒到锅的一边

焦边菜角的做法步骤8

8.韭菜切碎放另一边,先加入香油拌均匀,加油是为了锁住韭菜的水分

焦边菜角的做法步骤9

9.然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀,馅料就拌好了

焦边菜角的做法步骤10

10.面团分剂擀成薄片

焦边菜角的做法步骤11

11.满满的包入馅料

焦边菜角的做法步骤12

12.全部包好

焦边菜角的做法步骤13

13.油温4成热,入锅中火炸,炸至表面金黄就可以了

焦边菜角的做法步骤14

14.炸好的菜角,那捏一起的边非常是焦酥,很好吃的哦。

小贴士

面粉中加蛋会是酥脆的。

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