生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-14 来源:周六天气网
简介:酱牛肉,色泽红润,绿色食品
准备时间:1-2小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
新鲜牛肉:5000g
葱段:30g
姜片:30g
蒜片:10g
桂皮:5g
大料:20g
花椒:10g
丁香:5g
干草片:5g
豆冦:5g
草果:5g
红辣椒:6个
老抽酱油:50ml
黄酱:80g
糖:30g
粗盐:60g
老汤:2000ml
辅料:
油:适量
盐:适量
步骤:
1.新鲜牛腱子肉备上,切大块放凉水锅中拔岀血水备用
2.葱,姜,蒜洗静切好,花椒,大料,桂皮,丁香,草果,豆冠,红辣椒,甘草准备齐
3.锅中放清水把牛肉块放入锅中,开锅捞出备用(不要关火捞岀肉,这样血沫不会挂在肉块上
4.把焯水牛肉块放入老汤中,再次开锅去掉表面浮沫
5.然后放入粗盐
6.在放入黄酱搅匀
7.下入少许白糖提鲜
8.最后把全部调料加入
9.开锅大火不用盖盖煮十分钟,味道香味,改小火盖上盖炖一小时四十分钟,关火不要捞出焖八小时以上在捞出,风干汤汁在切片食用
小贴士
小火焖制易熟易烂
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