生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-13 来源:周六天气网
简介:家里的零食吃完了,女儿说:“妈妈,你帮我做点小饼干吧!”我说:“你想吃什么饼干呢?”她说就是那种裂开来的小小的,一口一个的。就是玛格丽特啊,这个好说,说干就干哈。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:100g
熟蛋黄:2个
玉米淀粉:100g
黄油:100g
辅料:
糖粉:60g
盐:1g
步骤:
1.软化的黄油放在大碗里,放入糖粉和盐,用打蛋器低速搅打。
2.打至颜色稍稍发白。
3.熟蛋黄剥开放在碗里,用擀面杖捣碎。
4.加入黄油里拌匀。
5.筛入粉类。
6.用手揉成稍硬的面团。
7.用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
8.取出分成小份,用手搓圆。
9.用大拇指从中间按下。四周自然裂开。
10.放进烤箱190度25分钟。取出晾凉食用。
小贴士
佳宁心得:
1、黄油是软化,不是融化。
2、蛋黄用筛过滤更细腻,我图省事,没用也行,要捣碎。
3、烤至边缘上色即可出炉,表面上色就过了。
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