生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-13 来源:周六天气网
简介:要说酥黄豆这东西,太普通了,厨房里也常用。既为酥黄豆,妙就妙在一个“酥”字上面——金黄酥脆,入口化渣,久久回香。先来说说酥黄豆的做法,稍后再讲讲酥黄豆的“七十二变”,免得你等着急了,把我的酥黄豆都吃完了。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黄豆:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
步骤:
1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)
2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分
3.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒,不管它也行
6.等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸
7.取出铺开在纸上,吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
小贴士
第三步,为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
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