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熏鸡的做法

日期:2020-11-13 来源:周六天气网

熏鸡

简介:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。.自制熏鸡卫生安全,好吃看得见,做法也不难,旧大勺可以派上用场了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

三黄鸡:700g

辅料:

卤汤:500ml

大料:2粒

姜:10g

盐:10g

红糖:10g

茶叶:6g

料酒:5ml

酱油:10ml

步骤:

熏鸡的做法步骤1

1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水。

熏鸡的做法步骤2

2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。

熏鸡的做法步骤3

3.老卤汤解冻,加入适量清水。

熏鸡的做法步骤4

4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。

熏鸡的做法步骤5

5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味。

熏鸡的做法步骤6

6.将鸡取出控水。

熏鸡的做法步骤7

7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上。

熏鸡的做法步骤8

8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可。

小贴士

盐的多少根据自己口味而增减。

熏的时间不易过长,防止变苦。

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