生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-13 来源:周六天气网
简介:苏式熏鱼,地道的江南传统名肴,算是江南传统冷盘了,配以各种天然香辛料,先炸后煨纯手工制作而成。熏鱼,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。孩子对甜食的喜好都超过成人,无论何种国籍和教育背景。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度,看上去好象是上瘾一样。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
罗非鱼:600g
辅料:
小葱:适量
大料:4个
桂皮:1根
草果:1个
香叶:2片
糖:200g
生抽:适量
老抽:适量
绍酒:适量
盐:适量
姜:适量
步骤:
1.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味
2.油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出
3.锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出
4.锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,
再将腌鱼料全部倒入,加入适量的盐,与全部的糖,加水
5.随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖30分钟左右,汤汁收的差不多了就行了。
小贴士
冷藏后口味更佳。
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