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苏式熏鱼的做法

日期:2020-11-13 来源:周六天气网

苏式熏鱼

简介:苏式熏鱼,地道的江南传统名肴,算是江南传统冷盘了,配以各种天然香辛料,先炸后煨纯手工制作而成。熏鱼,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。孩子对甜食的喜好都超过成人,无论何种国籍和教育背景。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度,看上去好象是上瘾一样。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

罗非鱼:600g

辅料:

小葱:适量

大料:4个

桂皮:1根

草果:1个

香叶:2片

糖:200g

生抽:适量

老抽:适量

绍酒:适量

盐:适量

姜:适量

步骤:

苏式熏鱼的做法步骤1

1.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味

苏式熏鱼的做法步骤2

2.油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出

苏式熏鱼的做法步骤3

3.锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出

苏式熏鱼的做法步骤4

4.锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,

再将腌鱼料全部倒入,加入适量的盐,与全部的糖,加水

苏式熏鱼的做法步骤5

5.随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖30分钟左右,汤汁收的差不多了就行了。

小贴士

冷藏后口味更佳。

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