生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-13 来源:周六天气网
简介:清明时节,吃螺蛳。这时候的螺蛳是最好吃的,肉质肥美。想吃的,赶紧趁这个时候买来吃啊。我炒的这盘螺蛳,老公吃的赞不绝口。一是容易吸出肉,二是味道微辣。非常美味。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
螺蛳:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
辣椒:适量
老姜:1块
料酒:适量
老抽:适量
步骤:
1.市场上买来螺蛳,顶尖部用剪刀剪去。我是直接买剪好的。回家放在清水里养一会。
2.油锅加热,放入老姜一起加热。
3.等油锅冒烟,赶紧倒入洗净沥干水份的螺蛳,迅速翻炒,并且放入辣椒,料酒。
4.继续旺火边烧边炒,再加入盐,少量老抽。
5.加入老抽后,再翻炒几下,就加入清水,加入量视螺蛳多少面定,如图显示的量就可以了
6.盖上锅盖,还是旺火烧,完全烧开,再烧一会,收汁。
7.打开锅盖,汁收的差不多,就调小火,尝一下,调味。关火。可以盛盘。
小贴士
所谓爆炒,油锅一定要烫,而且整个炒螺蛳的过程,火要旺。这样烧出的螺蛳,轻轻松松可以吸出肉来。喜欢吃辣的,可以多放几个辣椒。我们全家都不喜欢太辣,所以我只放了一个辣椒。
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