生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-12 来源:周六天气网
简介:这是去年【学做家常菜】活动学习的汆丸子,过年的时候必须要做做炫耀一下呢 哇哈哈~
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪肉:500g
鸡蛋:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
酱油:适量
香油:适量
五香粉:适量
玉米淀粉:适量
葱:适量
香菜:适量
干辣椒:适量
步骤:
1.猪肉加入葱花剁成肉馅
2.打入一个鸡蛋,加入酱油、五香粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀直至上劲
3.锅里加入清水烧开,用手抓适量猪绞肉,从虎口挤出,用另一只手挖出来,圆形的肉丸就做好,放入锅中
4.大火烧开后加入适量盐调味,加入干辣椒,转小火煮制8分钟左右即可
5.撒上香菜
6.装盘~
小贴士
1、选择3:7或者4:6肥瘦的猪肉制成猪绞肉做成的丸子会鲜嫩可口;
2、搅拌猪绞肉一定要顺一个方向搅拌上劲,不能乱搅;
3、玉米淀粉也可用土豆淀粉代替;
4、如果依照配方出现绞肉搅拌后过稀的现象(猪肉的含水量不同)在分次少量加入淀粉搅拌至上劲,一定不能一次加过多;
5、制作丸子的时候要小火,大火容易把丸子煮碎了。
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