生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-12 来源:周六天气网
简介:鸡翅是最为常见的食材,胶质和嫩肉结合的独特的构造使得人们对这个部位的热情非常高,研究出了各式各样的烹饪方法。这道怪味鸡翅是我家私房秘制,老公为了满足我这很久没吃烧烤的烧烤控,特制了有着烧烤感觉口味独特的鸡翅。味道很丰富,很好吃。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡中翅:200g
辅料:
油:适量
料酒:适量
干辣椒:适量
生抽:适量
孜然粉:适量
盐:适量
白砂糖:适量
黑胡椒:少许
步骤:
1.购买一盒鸡中翅,冲洗干净备用。
2.在鸡中翅的两面斜着划几刀,切一些姜丝,倒入料酒,料酒差不多能没到鸡翅,加入半小茶匙盐,腌半小时。中途翻个面,充分去腥和入味。
3.锅内烧开油,只把鸡翅倒进去,中火煎。
4.煎的时候要经常翻动,防止粘锅。
5.煎到两面都有点金黄色马上关火,不需要煎很干。
6.沥油,捞出来备用。
7.用之前煎鸡翅的油把干辣椒爆香,倒入鸡翅和之前腌鸡翅的酒翻炒,加入酱油、白砂糖、少许盐、孜然粉、黑胡椒,快速的翻炒。
8.大火收汁之后装盘,吃起来香味的层次特别丰富,还有烧烤的感觉。
小贴士
腌鸡翅的时候要多划几道口子,少量加点盐,这样做出来的鸡翅才入味。
先煎至金黄捞出来,再爆香料二次翻炒、收汁,做出来的鸡翅外酥里嫩,不油腻,香气特别像烧烤的感觉。
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